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红酒冻成冰棍

时间:2018-09-03 11:14来源:微尚城 作者:微尚城 点击:
罗曼尼康帝放进冷冻室,忘了及时拿,成就了世界上最贵的冰棍
前段时间,一网友晒出自己的一段经历,当天本想把罗马尼康帝放入冷冻室,迅速降温一下立即喝,结果放进去了忘记拿出来了,晚上才想起来,一拿出来便是这个样子
 
真的还能喝吗?我的康帝!!!
很多网友调侃,这是世界上最贵的冰棍,大热天的,有机会尝尝也不错
结了冰的葡萄酒还能喝吗?
 
01、葡萄酒的冰点
其实,葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低,基本上要达到-5℃~-10℃才会结冰,而且酒精度越高,结冰温度越低,所以很多平均温度在0度左右的地方,一般情况下葡萄酒是不会结冰的。
而我国容易出现结冰的地方一般在北方地区,像东北、内蒙、新疆、青海、甘肃等。
 
02、结冰后的葡萄酒有什么变化
1、胀塞或冒塞
葡萄酒由液体变为固体,体积是膨胀的,所以从外观上来看,葡萄酒必然会胀塞,严重时酒塞会直接冒出或瓶身开裂。
胀塞会对葡萄酒的密封保存造成一定的影响。在这种情况下,氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒,随着时间的推移,葡萄酒中的酸度将会变得越来越高,到最后就是一瓶葡萄醋了。
2、析出结晶沉淀
过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶,这种结晶是一种白色晶体,比较常出现在白葡萄酒中,而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。
对于白葡萄酒,低温出现结晶对酒质的影响不大,许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过低温处理,预先除去一部分结晶,防止装瓶后再出现这一现象。
 
03、被冻住的葡萄酒,还能喝吗?
业界普遍认为,冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响。白葡萄酒的口感会下降20%左右,红葡萄酒则会下降40%左右。
轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。
如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,酒塞膨胀超过三分之一,或者漏酒了,那就赶紧开瓶尝尝,若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉或者来个红酒浴吧。
若是膨胀没有超过三分之一,而且也没有漏酒的状况出现,那就让这瓶酒休息上一两周,然后再饮用。
葡萄酒也是有生命的,那么被冻住,就如同它生命中经历的一次大灾难,有的酒能够存活下来,有的则会丧命于这场灾难,但无论如何,它都不会像之前那样完好如初,所以,请爱护好你的葡萄酒,可不要让它上冻结冰哦~
最后告诫大家,夏天千万别放冷冻了,虽然能够迅速降温,如果忘了及时拿出来,那可就损失大了,还是放冰桶或酒柜比较靠谱,好酒需要慢慢享用,急不得,急不得!!!
(责任编辑:何大叔)
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