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最全红酒知识集锦,让你秒变品酒达人

时间:2018-09-02 10:21来源:Wset品酒师 作者:Wset品酒师 点击:
最全红酒知识集锦,让你秒变品酒达人
红酒那奢华的味觉和浑厚的酒香
让无数品酒爱好者为之痴狂
形成的潮流经久不衰。
 
酒标解读
读懂了酒标就能快速的掌握一款葡萄酒的很多信息,包括生产商、产区、品种和酒精度等。
 
需要注意的是:新世界和旧世界的的酒标里的重点信息是不一样的,澳大利亚、新西兰、智利、美国为代表的新世界的酒标重视葡萄品种,法国、意大利、西班牙、德国则重视产区。通过品种或产区来判断口味。
 
侍酒温度
 
不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用,因为葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。这能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。
 
酒杯选择
 
身为一只葡萄酒杯需要满足喝酒的三个需求——
帮助闻到香气(所以需要杯口往里收,否则香气都跑掉了)
帮助晃杯(杯体里的酒不能倒得太慢,以便在晃杯过程中挥发酒精,让香气更强烈)
帮助保持温度(这样保证手的温度不会让杯中酒过快升温)
 
持杯&摇杯
正确的姿势尤为重要,持杯的姿势和摇杯的方向都能体现一个人在葡萄酒饮用礼仪方面的修养
 
倾斜拿握酒杯,观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。若你是右手持杯者,以逆时针方向旋转杯子,你会发现可轻松地做出这个动作,而假如你是左撇子,可以试着以顺时针方向旋转杯子。
 
葡萄酒颜色
 
葡萄酒的颜色也很有讲究,葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异;即使是同一款酒,年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样;桃红、白葡萄酒也都这样。
 
酒精度
 
葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间。需要注意的是,低度数的葡萄酒在开瓶后要在3天内饮用完毕。而高度数的葡萄酒在10天内饮用完毕即可。
 
香气类型
 
葡萄酒的香气非常复杂精妙,多姿多彩,包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。一般来说,葡萄酒的香气主要来自三个方面:一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气,包括各种果香、花香以及矿物香等;二是发酵的香气;三是陈年香,比如熏烤香、橡木味、香料味等。
 
单宁
 
单宁是红葡萄酒中的一种重要物质,它主要来源于葡萄的皮、籽和梗;如果在酿造过程中使用了橡木桶,葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶,那它也可能带有少量单宁。
 
风土
 
风土是一个比较“玄妙”的概念,简单地说,它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”,通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。
(责任编辑:何大叔)
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