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《莲藕花生猪骨汤》等营养做法

时间:2018-11-04 17:37来源:中式快餐砖家 作者:中式快餐砖家 点击:
《莲藕花生猪骨汤》等营养做法

莲藕花生猪骨汤

材料:
猪骨300克.莲藕200克.花生20克.小葱10克.枸杞适量.生姜10克、盐4克
制作过程:
1. 将莲藕去皮后切块,生姜去皮切片,小葱切段。
2. 枸杞、花生洗净后泡水15分钟。
3. 猪骨清水冲洗干净,并焯去血水备用。
4. 把所有食材混合放入深碗中糕,加入适量水,没过食材。放入蒸箱中层。
5. 蒸箱选择过温蒸模式,110度,蒸60分钟。
6. 在蒸制50分钟时取出撒入盐调味,继续蒸制时间结束即可。

黑豆骨头汤

材料:
猪骨头600克.黑豆100克.荞麦30克.红枣8个.生姜3片、盐4克
制作过程:
1. 准备食材:猪骨头、黑豆、荞麦、红枣;
2. 猪骨头洗净,清水煮沸,汆汤捞出;PS:汆汤可以去血腥
3. 黑豆、荞麦洗净、浸泡20分钟,捞出放入锅中;
4. 把汆汤好骨头、红枣、生姜片,放入锅中一起放入锅中,加适量清水;
5. 煲50分钟,加盐拌均即可

绿豆鸽子汤

材料:
鸽子1只、陈皮2块.绿豆100克、蜜枣2颗.猪骨300g
制作过程:
1. 猪骨焯水,洗净
2. 鸽子焯水洗净
3. 放入锅里,加入水,我煲的是4人份,加四碗水,再额外加一碗,明火先煮沸
4. 绿豆和陈皮浸泡
5. 电炖锅先煲汤模式预热,时间可以随不同的汤增减。
6. 先加入两勺步骤3煲沸的水,然后再把汤料和水倒入
7. 盖盖,按下快速沸腾键,十分钟后自动熄灭,煲1.5小时
8. 把泡绿豆的水倒掉,时间剩50分钟左右时加入绿豆。
9. 喝时适当加点盐

土茯苓牛大力骨头汤

材料:
猪骨头适量、土茯苓250克、牛大力150克.姜1小段、清水适量、盐适量
制作过程:
1. 土茯苓和牛大力都是新鲜的。外皮不好刨,我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
2. 洗干净后砍成片,薄一点能更快将煮出味道。剩下的,可以晒干,下次煲汤用。
4. 冲洗干净猪骨头。
5. 适量水烧开,焯一下猪骨头,然后捞出洗干净。
6. 锅里装适量水,放入猪骨头。
7. 别忘了放姜片。大火烧开,先煮几分钟,如果出现泡沫得勺走。
8. 倒入土茯苓和牛大力。
9. 大火重新烧开后转小火,盖上锅盖煮2到3个钟。
10. 临出锅3分钟,放入适量盐调味。

玉米萝卜骨头汤

材料:
猪骨头适量.玉米1根.胡萝卜1根、雪梨/丰水梨1个.姜1小段、清水适量、盐适量
制作过程:
1. 准备好材料。煲汤小贴士:之前出的老火汤里有提到材料不能乱加,份量配比也需要注意。不过今天这个老火汤在材料的配比上不需要太讲究,可以随自己的喜欢增减材料的用量。
2. 姜切片;玉米切段;胡萝卜切成滚刀状;梨去核切8瓣。
3. 梨切开后容易氧化。如果不是立即入锅的话,可以泡在水里防止氧化。
4. 冲洗干净骨头。
5. 适量水烧开,焯一下骨头。
6. 锅里重新装适量水,放入骨头,大火烧开。煲汤小贴士:最好一次性加足够的水。如果中途需要加水的话,必须加热开水。
7. 煮几分钟后,如果出现泡沫,用汤勺撇走。
8. 倒入玉米、胡萝卜、梨、姜片,重新烧开后转小火。
9. 小火煲1.5到2小时。
10. 出锅前三分钟,适量盐调味即可。
11. 装了一碗清汤,味道很清甜。喝下去的时候,能感觉到一种舒畅从喉咙透到胃里。
12. 而且这样煲出来的骨头也特别好吃,肉质细嫩带着蔬果的清甜。
煲汤小贴士:不可过早加盐。因为盐放早会使肉中的蛋白质凝固,不容易溶解,无法将营养带到汤里,同时也会影响汤的风味。只需盐调味即可,如果放的调料太杂反而掩盖了汤的鲜味。
 
(责任编辑:何大叔)
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